Việc đáp ứng các quy định về môi trường trong kinh doanh nhà hàng đang trở thành mối quan tâm hàng đầu của chủ đầu tư, khi ngành dịch vụ ăn uống ngày càng phát triển. Đặc biệt, việc xử lý nước thải từ nhà hàng không chỉ là yêu cầu bắt buộc của pháp luật mà còn thể hiện trách nhiệm xã hội của doanh nghiệp.
Kinh doanh nhà hàng có cần lắp đặt hệ thống xử lý nước thải?
Hiện nay, Việt Nam đã có những quy định nghiêm ngặt về bảo vệ môi trường trong lĩnh vực kinh doanh nhà hàng. Cụ thể, theo các quy định hiện hành, việc lắp đặt hệ thống xử lý nước thải là yêu cầu bắt buộc đối với các cơ sở kinh doanh nhà hàng. Tức là, việc xử lý nước thải không phải là tùy chọn, mà là nghĩa vụ bắt buộc đối với mọi chủ đầu tư.
Như vậy, chủ dự án phải đảm bảo đáp ứng các điều kiện về bảo vệ môi trường, bắt buộc phải thiết kế hệ thống xử lý nước thải, chất thải rắn và chất thải nguy hại đúng cách. Bên cạnh đó, đối tượng kinh doanh nhà hàng phải hoàn tất các thủ tục về hồ sơ môi trường trước, trong và sau khi dự án hoạt động chính thức.
Thực tế, nước thải từ các hoạt động của nhà hàng tiềm ẩn nhiều nguy cơ gây ô nhiễm môi trường do chứa nhiều dầu mỡ, vi khuẩn, chất hữu cơ và vô cơ độc hại. Vì thế, hệ thống xử lý nước thải có vai trò quan trọng, giúp xử lý các chất này trước khi xả ra môi trường. Điều này nhằm ngăn chặn các hậu quả khó lường như ô nhiễm nước mặt và nước ngầm, phát tán mùi hôi, tắc nghẽn hệ thống cống thoát nước đô thị,…
Ngoài ra, có thể khẳng định rằng, việc lắp đặt hệ thống xử lý nước thải tại các cơ sở kinh doanh nhà hàng mang lại rất nhiều lợi ích, bao gồm:
- Tuân thủ pháp luật về bảo vệ môi trường, tránh bị phạt và đình chỉ hoạt động.
- Bảo vệ thương hiệu nhờ thể hiện được trách nhiệm với xã hội, nâng cao uy tín và hình ảnh doanh nghiệp.
- Tiết kiệm chi phí xử phạt, tránh sự cố tắc nghẽn hệ thống thoát nước.
- Bảo vệ sức khỏe cộng đồng thông qua giữ gìn môi trường sống sạch.
Quy định về xử lý nước thải cho đơn vị kinh doanh nhà hàng
Để đảm bảo hoạt động kinh doanh nhà hàng diễn ra một cách hợp pháp và bền vững, các chủ đầu tư cần nắm vững các quy định pháp luật về xử lý nước thải. Các quy định này được quy định rõ ràng trong nhiều văn bản pháp luật khác nhau. Cụ thể là:
Hệ thống pháp luật Việt Nam có nhiều văn bản quy định về xử lý nước thải đối với các cơ sở kinh doanh nhà hàng:
- Luật Bảo vệ môi trường 2020: Đây là văn bản pháp luật cấp cao nhất quy định về nghĩa vụ bảo vệ môi trường của các tổ chức, cá nhân.
- Nghị định số 08/2022/NĐ-CP: Quy định chi tiết về các trường hợp phải lập hồ sơ môi trường và loại hồ sơ tương ứng.
- Nghị định số 05/2025/NĐ-CP: Văn bản mới nhất cập nhật các quy định về môi trường.
- Nghị định số 80/2014/NĐ-CP: Quy định về thoát nước và xử lý nước thải.
Ngoài ra, các quy chuẩn kỹ thuật quốc gia cũng quy định cụ thể về việc xử lý nước thải từ nhà hàng trước khi xả ra môi trường, bao gồm:
- QCVN 14:2008/BTNMT: Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về nước thải sinh hoạt, áp dụng cho nước thải từ các hoạt động sinh hoạt, dịch vụ.
- QCVN 40:2011/BTNMT: Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về nước thải công nghiệp, quy định giá trị tối đa cho phép của các thông số ô nhiễm trong nước thải công nghiệp khi xả ra nguồn tiếp nhận nước thải.
Bên cạnh đó, khi bắt đầu kinh doanh nhà hàng, chủ đầu tư cần thực hiện những loại hồ sơ môi trường như Báo cáo đánh giá tác động môi trường, Đăng ký môi trường, Giấy phép môi trường, Báo cáo kết quả vận hành thử nghiệm công trình xử lý chất thải, Báo cáo công tác bảo vệ môi trường.
Tuy nhiên, theo quy định mới, trong một số trường hợp cụ thể, các cơ sở sẽ được miễn đăng ký môi trường. Quy định này được áp dụng cho nhà hàng có diện tích dưới 200m2, hoặc các cơ sở dịch vụ ăn uống đáp ứng được các tiêu chí như không phát sinh khí thải. Dù vậy, điều này không có nghĩa là các đơn vị trên được miễn trách nhiệm xử lý nước thải.
Khi kinh doanh nhà hàng, chủ đầu tư không chỉ cần lắp đặt hệ thống xử lý nước thải mà còn phải tuân thủ theo các yêu cầu về vận hành và giám sát. Theo đó, nhà hàng cần định kỳ đánh giá chất lượng công trình về độ kín, tách dầu mỡ và lắng cặn để phát hiện sự cố và bảo trì đúng lúc. Doanh nghiệp cũng cần thiết lập quy trình quản lý, vận hành hệ thống này theo quy định và thường xuyên quan trắc để theo dõi các thông số xử lý nước thải.
Khó khăn khi lắp đặt hệ thống xử lý nước thải của doanh nghiệp kinh doanh nhà hàng
Mặc dù việc lắp đặt hệ thống xử lý nước thải là yêu cầu bắt buộc, nhưng các doanh nghiệp kinh doanh nhà hàng thường gặp phải nhiều khó khăn trong quá trình triển khai. Việc nhận diện và hiểu rõ những khó khăn này sẽ giúp các chủ đầu tư có phương án giải quyết phù hợp.
Khó khăn về tài chính
Chi phí đầu tư ban đầu cho hệ thống xử lý nước thải thường khá cao, đặc biệt đối với các nhà hàng quy mô nhỏ và vừa. Việc này tạo áp lực tài chính lớn cho các chủ đầu tư, nhất là trong giai đoạn khởi nghiệp. Theo đó, khi mới đầu tư, chủ dự án cần chi trả các chi phí cho việc thiết kế và thi công, vận hành và bảo trì định kỳ.
Hạn chế về không gian
Nhiều nhà hàng, đặc biệt là những cơ sở trong trung tâm thành phố, thường có diện tích hạn chế. Vì thế, việc bố trí không gian cho hệ thống xử lý nước thải trở thành thử thách lớn và có thể ảnh hưởng đến tính thẩm mỹ của toàn bộ không gian nhà hàng. Do đó, ngay từ khâu lên ý tưởng mặt bằng, bạn cần cân nhắc đến vị trí của hệ thống này để tránh phải điều chỉnh lại thiết kế nhiều lần.
Khó khăn về kỹ thuật
Nước thải nhà hàng có đặc điểm phức tạp với hàm lượng dầu mỡ cao, gây giảm hiệu suất xử lý nước thải. Đồng thời, tải trọng ô nhiễm cũng biến đổi theo giờ hoạt động do sự thay đổi của lưu lượng và chất lượng nước thải. Điều này đòi hỏi cơ sở kinh doanh phải có các kiến thức chuyên môn và giải pháp kỹ thuật phù hợp, hiệu quả.
Khó khăn khi vận hành hệ thống xử lý nước thải
Sau khi lắp đặt, việc vận hành hệ thống cũng gặp nhiều khó khăn. Trong đó, việc thiếu nhân lực có chuyên môn về vận hành hệ thống xử lý nước thải là một thách thức lớn với doanh nghiệp. Bên cạnh đó, các chất thải rắn rất khó phân hủy nên cần phải phân loại và áp dụng các phương án xử lý tốn kém. Ngoài ra, hệ thống xử lý cũng phải được bảo trì định kỳ để đảm bảo quy trình hoạt động hiệu quả và tối ưu.
Trước những khó khăn nêu trên, phương pháp xử lý nước thải bằng vi sinh đang được đánh giá là giải pháp tối ưu cho các cơ sở kinh doanh nhà hàng. Đây là công nghệ tiên tiến, thân thiện với môi trường và có hiệu quả cao trong việc xử lý dầu mỡ – đặc trưng chính của nước thải nhà hàng.
Phương pháp xử lý nước thải nhà hành bằng vi sinh sở hữu nhiều ưu điểm vượt trội mà các giải pháp truyền thống không thể có được. Cụ thể là:
- Xử lý dầu mỡ hiệu quả tốt hơn và rẻ hơn do vi sinh vật có hoạt tính mạnh và thân thiện với môi trường, không tạo ra chất thải độc hại.
- Vi sinh vật giúp phân hủy triệt để dầu, mỡ và chất béo,rồi xả thẳng vào hệ thống ống cống thoát nước, tránh tình trạng hình thành lại lớp mỡ ban đầu trong đường ống.
- Phương pháp này giúp giảm được từ 50 -70% lượng mỡ trong nước thải, tránh tối đa lượng mỡ đóng khối và hạn chế được mùi, giúp tiết kiệm chi phí xử lý mỡ thừa.
Những ưu điểm trên có được nhờ cơ chế hoạt động đặc biệt của vi sinh vật khi xử lý dầu mỡ. Cụ thể, các vi sinh vật có khả năng sinh ra enzyme chuyên biệt để phân hủy dầu mỡ thành các hợp chất đơn giản hơn như nước và CO2. Quá trình này diễn ra một cách tự nhiên và không cần sử dụng các hóa chất độc hại.
Thực tế, nhiều nhà hàng đã áp dụng thành công phương pháp này và có được kết quả khả quan trong việc giảm mùi hôi, tăng hiệu suất xử lý, giảm chi phí vận hành và đáp ứng quy chuẩn môi trường.
Việc lắp đặt hệ thống xử lý nước thải cho các cơ sở kinh doanh nhà hàng không chỉ là yêu cầu bắt buộc của pháp luật mà còn thể hiện trách nhiệm xã hội và tầm nhìn phát triển bền vững của doanh nghiệp. BIOGENCY với chuyên môn sâu trong lĩnh vực xử lý nước thải bằng vi sinh, sẵn sàng đồng hành cùng các chủ dự án để xây dựng hệ thống xử lý hiệu quả, tiết kiệm và thân thiện với môi trường.
>>> Xem thêm: Top 3 men vi sinh xử lý nước thải nhà hàng hiệu quả!
