Câu hỏi về bản chất của phần đen ở đầu tôm từ lâu đã trở thành chủ đề tranh luận sôi nổi của nhiều người. Vậy thực chất phần đen này là gì? Liệu có an toàn để thưởng thức hay nên làm sạch và loại bỏ? Để tìm câu trả lời phù hợp, bà con hãy cùng khám phá chi tiết nội dung sau của Biogency nhé!
Các nội dung chính
Phần đen ở đầu tôm là gì? Gạch hay phân?
Phần đen ở đầu tôm thực chất là hệ tiêu hóa của tôm, bao gồm dạ dày và ruột. Đây là nơi chứa thức ăn đã tiêu hóa và có thể bao gồm cả chất thải. Khi quan sát kỹ, bạn sẽ thấy một dải đen chạy dọc từ đầu đến đuôi tôm, đó là ruột tôm chứa các cặn bã thức ăn mà tôm đã tiêu thụ.
Phần đen này thường bị nhầm lẫn với gạch tôm, nhưng thực tế, gạch tôm là phần khác. Gạch tôm (hay còn gọi là trứng tôm) có màu vàng cam và thường nằm ở phần đầu tôm, chứa trứng và chất béo của tôm, tạo nên hương vị đặc trưng và béo ngậy khi chế biến.
Phân tôm có màu đen, hình dạng tròn nhỏ và nằm riêng biệt, thường được tìm thấy ở phần chỉ đen dọc theo sống lưng của tôm. Phân tôm là chất thải của tôm, chứa các chất độc hại và không nên ăn. Dưới đây là một số cách để phân biệt gạch tôm và phân tôm:
- Màu sắc: Gạch tôm có màu vàng cam hoặc đỏ, trong khi phân tôm có màu đen.
- Hình dạng: Gạch tôm có dạng khối hoặc mảng, trong khi phân tôm có hình dạng tròn nhỏ.
- Vị trí: Gạch tôm tập trung chủ yếu ở phần đầu tôm, trong khi phân tôm nằm dọc theo sống lưng của tôm.
- Kết cấu: Gạch tôm có kết cấu mềm mịn, trong khi phân tôm có kết cấu cứng và rắn.
Giá trị dinh dưỡng của tôm
Tôm chứa hàm lượng protein dồi dào, chiếm tới 40% nhu cầu protein thiết yếu cho cơ thể mỗi ngày của người trưởng thành. 100g tôm cung cấp khoảng 20g protein, là loại protein hoàn chỉnh, chứa đầy đủ các axit amin cần thiết.
Bên cạnh protein, tôm còn là nguồn cung cấp đa dạng các dưỡng chất thiết yếu khác như:
- Chất béo: Tôm chứa cả chất béo bão hòa và chất béo không bão hòa. Chất béo bão hòa trong tôm có lợi cho sức khỏe tim mạch.
- Vitamin: Tôm dồi dào vitamin A (tốt cho thị lực), vitamin B12 (cần thiết cho hệ thần kinh), vitamin D (tăng cường sức khỏe xương) và vitamin E (chất chống oxy hóa mạnh).
- Khoáng chất: Tôm cung cấp nhiều canxi (cho hệ xương khớp chắc khỏe), kali (điều hòa huyết áp), sắt (tạo tế bào máu), kẽm (tăng cường hệ miễn dịch) và selen (chống oxy hóa).
Nhờ hàm lượng dinh dưỡng phong phú, tôm mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe con người như:
- Hỗ trợ sức khỏe tim mạch: Axit béo omega-3 trong tôm giúp giảm cholesterol xấu, tăng cholesterol tốt, bảo vệ tim mạch hiệu quả.
- Tăng cường hệ xương khớp: Canxi dồi dào trong tôm giúp xương chắc khỏe, ngăn ngừa loãng xương và gãy xương.
- Nâng cao chức năng hệ thần kinh: Vitamin B12 trong tôm cải thiện trí nhớ, giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer và Parkinson.
- Tăng cường hệ miễn dịch: Kẽm trong tôm giúp cơ thể chống lại nhiễm trùng hiệu quả.
- Bảo vệ mắt: Vitamin A trong tôm giúp cải thiện thị lực, giảm nguy cơ mắc các bệnh về mắt như đục thủy tinh thể và thoái hóa điểm vàng.
Với những lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe, tôm xứng đáng là thực phẩm bổ dưỡng nên có mặt thường xuyên trong thực đơn dinh dưỡng của mỗi gia đình.
Một số món ăn ngon làm từ tôm
Tôm là nguyên liệu quen thuộc trong gian bếp Việt, là nguồn cảm hứng sáng tạo cho vô số món ăn ngon. Mỗi cách chế biến lại mang đến hương vị độc đáo, chinh phục mọi thực khách. Dưới đây là một số món ăn ngon làm từ tôm mà bà con có thể tham khảo:
Tôm nướng:
Trên hành trình khám phá ẩm thực, các món nướng luôn có sức hấp dẫn khó cưỡng. Và tôm nướng cũng không ngoại lệ. Vị ngọt tự nhiên của tôm hòa quyện cùng gia vị đậm đà, tạo nên bản giao hưởng hương vị bùng nổ trên từng miếng thịt dai ngon.
Để thực hiện món tôm nướng, bà con cần chuẩn bị những nguyên liệu đơn giản: tôm sú tươi ngon, gia vị ướp theo sở thích (muối ớt, sa tế, bơ tỏi, phô mai,…). Sau khi sơ chế và tẩm ướp gia vị, bà con có thể nướng tôm trên than hoa hoặc bếp nướng. Lửa vừa đủ sẽ giúp tôm chín đều, giữ trọn vẹn vị ngọt và độ dai mềm.
Món tôm nướng có thể thưởng thức cùng nhiều loại rau củ quả nướng, cơm trắng hoặc bún. Vị ngọt thanh của rau củ quyện cùng vị cay nồng của gia vị và vị đậm đà của tôm sẽ khiến bà con say mê. Một số món tôm nướng phổ biến được yêu thích có thể kể đến như tôm nướng phô mai, tôm nướng bơ tỏi.
Tôm hấp nước dừa:
Tôm hấp nước dừa là món ăn có cách chế biến đơn giản, ít dầu mỡ giúp giữ nguyên vị ngọt giòn tự nhiên của tôm. Nước dừa thanh mát, ngọt thanh quyện cùng thịt tôm tạo nên bản hòa tấu tinh tế, không lấn át hương vị nguyên bản của nguyên liệu.
Tôm sau khi hấp chín, lột vỏ và chấm cùng muối tiêu chanh hoặc muối ớt xanh sẽ khiến bà con say mê bởi sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt thanh của tôm, vị chua nhẹ của chanh và cay nồng của ớt. Ngoài ra, bà con cũng có thể biến tấu món tôm hấp với bia hoặc sả để mang đến hương vị thanh đạm, độc đáo.
Tôm rang muối ớt:
Cách chế biến món tôm rang muối ớt vô cùng đơn giản. Bà con chỉ cần chuẩn bị những nguyên liệu cơ bản như tôm sú, muối hạt, ớt bột, tỏi băm, hạt nêm. Phi thơm tỏi băm với dầu ăn, cho tôm vào đảo đều cho đến khi tôm săn lại.
Tiếp theo, bà con cho hỗn hợp muối ớt vào đảo cùng cho đến khi muối ớt bám đều vào thân tôm và có màu vàng đẹp mắt. Tôm rang muối ớt có thể thưởng thức cùng cơm trắng nóng hổi, rau luộc hoặc bánh tráng cuốn.
Phần đen ở đầu tôm chính là dạ dày tôm, nằm ngay sát gạch, có màu đen và chứa chất bẩn, cần được loại bỏ trước khi chế biến để có được những món ăn ngon nhất!
>>> Xem thêm: Xu hướng tiêu thụ tôm thẻ chân trắng trên thế giới và tiềm năng xuất khẩu của Việt Nam
Chịu trách nhiệm nội dung
Phó Giám Đốc - Đồng Thị Tú Anh
