Cá tầm là gì? Đây là loài cá có giá trị kinh tế cao, nổi tiếng với thịt thơm ngon và trứng cá đắt đỏ. Xuất hiện từ thời tiền sử, cá tầm có ngoại hình độc đáo, tuổi thọ cao và sinh sống chủ yếu ở vùng nước lạnh. Vậy cá tầm có những loại nào và đặc điểm môi trường sống ra sao? Hãy cùng BIOGENCY tìm hiểu chi tiết trong bài viết sau!
Cá tầm là gì?
Cá tầm là tên gọi chung của một chi cá có tên khoa học là Acipenser, bao gồm 21 loài đã được ghi nhận trong các báo cáo khoa học. Đây là một trong những loài cá nước ngọt có kích thước lớn và tuổi thọ cao, nhiều con có thể sống tới 150 năm.
Giống như cá mập hay cá đuối, cá tầm thuộc nhóm cá sụn với thân dài hình ống, được bao phủ bởi 5 hàng xương gai (sụn). Da cá dày và nhám, đuôi chia chẻ đôi, miệng nhỏ hình nêm và không có răng. Mũi cá dài nhọn với 2 đôi râu cứng giúp định vị con mồi dưới tầng đáy.
Tùy vào từng loài và môi trường sống, màu sắc cá tầm có sự thay đổi nhất định. Là loài săn mồi tầng đáy, cá tầm chủ yếu ăn động vật giáp xác và cá nhỏ. Về giá trị dinh dưỡng, thịt cá tầm ngọt, thơm, săn chắc và giàu Vitamin A, Canxi, Phốt pho cùng DHA tự nhiên.
Phân loại cá tầm
Cá tầm là một trong những loài cá cổ đại có lịch sử hàng triệu năm, với nhiều loài khác nhau phân bố rộng rãi trên thế giới. Mỗi loài cá tầm đều có những đặc điểm riêng về kích thước, hình dạng, môi trường sống và giá trị kinh tế. Dưới đây là một số loài cá tầm phổ biến nhất hiện nay mà bà con có thể tham khảo:
- Cá tầm thông thường: Cá tầm thông thường (Acipenser sturio), còn gọi là cá tầm châu Âu, cá tầm Baltic hay cá tầm Đại Tây Dương, phân bố rộng rãi ở các vùng biển châu Âu, ngoại trừ biển Đen. Loài này có thể dài tới 4m, với đặc trưng là 11 – 13 tấm xương dọc lưng và 29 – 31 xương dọc hông.
- Cá tầm Nga: Cá tầm Nga (Acipenser gueldenstaedtii) là loài có giá trị kinh tế cao, phân bố chủ yếu tại các con sông chảy ra biển Đen và biển Caspi. Cá có kích thước tương đương cá tầm thông thường. Loài này đóng vai trò quan trọng trong ngành sản xuất trứng cá muối, chiếm hơn 25% tổng sản lượng trứng cá muối của Nga và Iran.
- Cá tầm sao: Cá tầm sao (Acipenser stellatus) sống chủ yếu ở các con sông đổ ra biển Đen và biển Azov của Nga. Loài này có mũi dài và nhọn, khác biệt với các loài cá tầm khác bởi chỉ có một râu không tua. Dù kích thước chỉ bằng một nửa so với các loài cá tầm lớn, nhưng trứng và thịt của cá tầm sao lại có giá trị cao hơn tại nhiều khu vực.
- Cá tầm hồ: Cá tầm hồ (Acipenser rubicundus hoặc Acipenser fulvescens) là loài cá tầm được nuôi phổ biến trên hồ Michigan và hồ Erie, trở thành ngành công nghiệp thu lợi nhuận lớn. Người dân địa phương chế biến cá tầm hồ bằng cách hun khói thịt cá, muối trứng cá để xuất khẩu, và tận dụng các bộ phận khác như đầu, vây, đuôi để nấu lấy dầu.
- Cá tầm nhỏ: Cá tầm nhỏ (Acipenser ruthenus) là một trong những loài cá tầm nhỏ nhất, hiếm khi dài quá 1m. Chúng chủ yếu sống ở các vùng biển như biển Đen, Caspi, Azov, Baltic và thường di cư vào sông vào mùa sinh sản. Loài này dễ nhận diện nhờ mõm dài, hẹp và râu có tua.
- Cá tầm Beluga: Cá tầm Beluga (Acipenser huso hoặc Huso huso) là một trong những loài cá tầm lớn nhất, có thể đạt chiều dài 5m và nặng hơn 900kg. Điểm nhận dạng của cá tầm Beluga là thiếu tấm xương trên mõm và râu xúc giác bẹt như băng vải. Loài này sinh sống tại biển Đen, biển Caspi, biển Azov và thường di cư vào các con sông lớn như sông Danube để sinh sản. Do có giá trị thương mại cao, đặc biệt là thịt, trứng và bong bóng cá, số lượng cá tầm Beluga đang suy giảm nghiêm trọng do khai thác quá mức.
Đặc điểm môi trường sống của cá tầm
Cá tầm có môi trường sống rộng lớn, phân bố ở cả nước ngọt và nước mặn. Phần lớn các loài cá tầm sinh sống chủ yếu ở biển và chỉ di cư vào sông, suối để sinh sản. Cá thường xuất hiện tại các khu vực thuộc Bắc Đại Tây Dương, Bắc Thái Bình Dương, biển Caspian và biển Đen
Bên cạnh đó, một số loài cá tầm lại sống hoàn toàn trong môi trường nước ngọt, có thể tìm thấy tại các con sông như Delaware, Rhein, Garonne, Elbe, Volga, Danube và hồ Ladoga. Loài này thường hoạt động ở tầng đáy của sông và biển, ưa thích môi trường nước lạnh, sạch và giàu oxy hòa tan để có thể phát triển tốt.
Như vậy, bài viết đã cùng bà con tìm hiểu cá tầm là gì. Đây không chỉ là loài cá có giá trị kinh tế cao mà còn sở hữu nhiều đặc điểm độc đáo về hình thái, môi trường sống và tập tính sinh trưởng. Nếu còn bất kỳ thắc mắc nào, bà con có thể liên hệ ngay BIOGENCY qua Hotline 0909 538 514 để được hỗ trợ nhé!
>>> Xem thêm: Cá thiếu oxy: Nguyên nhân, dấu hiệu và cách khắc phục
Chịu trách nhiệm nội dung
Phó Giám Đốc - Đồng Thị Tú Anh
