Ngành thực phẩm chế biến của Việt Nam có tiềm năng phát triển rất lớn, điều này vừa là cơ hội song cũng đồng nghĩa nếu không có phương pháp xử lý nước thải chế biến thực phẩm hiệu quả sẽ gây áp lực rất lớn đến môi trường, hệ sinh thái và sức khỏe con người. Xử lý bằng phương pháp sinh học được đánh giá là giải pháp cho hiệu quả bền vững, an toàn và thân thiện nhất hiện nay. Bài viết sau hãy cùng tìm hiểu chi tiết hơn về phương pháp này.
Đặc điểm và tính chất nước thải chế biến thực phẩm
Ngành chế biến thực phẩm ở Việt Nam khá đa dạng và phong phú với nhiều loại hình sản xuất như sản xuất thức ăn nhanh, bánh kẹo, thực phẩm đông lạnh, sữa, bia, rượu, nước giải khát, thuỷ sản… Do đó tính chất nước thải cũng đa dạng và phức tạp.
Tựu chung, nước thải chế biến thực phẩm chứa chủ yếu là các thành phần hữu cơ và ít các chất độc hại. Với những cơ sở sản xuất nguyên liệu từ động vật thì nước thải sẽ chứa hàm lượng lớn Protein, chất béo và dầu mỡ cao. Nước thải chế biến thực phẩm cũng có nhiều vi khuẩn và nồng độ ô nhiễm rất cao.
Bảng các chỉ số đầu vào của nước thải chế biến thực phẩm:
| Thông số | Đơn vị tính | Giá trị |
| pH | – | 5.5-6.5 |
| BOD5 | mg/l | 800-2500 |
| COD | mg/l | 800-2500 |
| SS | mg/l | 120 |
| Tổng Nitơ | mg/l | 100-250 |
| Tổng Photpho | mg/l | 10-50 |
| Coliform | mg/l | 4×10^6 |
Đặc điểm chung của nước thải chế biến thực phẩm:
- Lưu lượng tương đối lớn và ổn định.
- Chứa các hợp chất hữu cơ (thường ít độc) có nguồn gốc từ động vật và thực vật.
- Chất thải hữu cơ có nguồn gốc từ thực vật chủ yếu là cacbonhydrat.
- Chất thải có nguồn gốc động vật có thành phần đa phần là protein và chất béo.
- Các thông số ô nhiễm đặc trưng như hàm lượng TSS, BOD5, COD khá cao (cao gấp 10 – 20 lần quy chuẩn), vi khuẩn gây hại,..
- Hàm lượng Nitơ, Photpho khá cao.
- Một số nước thải có hàm lượng muối cũng rất cao.
Xử lý nước thải chế biến thực phẩm bằng phương pháp sinh học
Nước thải thực phẩm phù hợp với công nghệ xử lý nước thải bằng phương pháp sinh học, ở một số ngành chế biến thực phẩm có các thông số ô nhiễm cao như: giết mổ gia súc, chế biến hải sản, chế biến nước mắm … có thể kết hợp với phương pháp xử lý hóa lý như: keo tụ tạo bông, tuyển nổi DAF, tiền xử lý bằng phương pháp cơ học như: song chắn rác tinh, bể lắng cát …
Phương pháp sinh học về cơ bản sẽ sử dụng các sản phẩm chứa các chủng vi sinh vật chuyên biệt giúp phân hủy chất hữu cơ có trong nước thải. Đây được xem là giải pháp hiệu quả bền vững, an toàn cho cả hệ thống, người sử dụng và môi trường.
Công nghệ xử lý nước thải AAO là công nghệ sinh học nổi bật được nhiều hệ thống áp dụng hiện nay, bao gồm hệ thống xử lý nước thải thực phẩm. Công nghệ này dựa trên 3 hệ vi sinh tương ứng với các bể kỵ khí (UASB), thiếu khí (Anoxic) và hiếu khí (Aerotank) để xử lý chất ô nhiễm. Trong đó:
- Bể kỵ khí đóng vai trò xử lý BOD, COD, TSS ở nồng độ cao để giảm tải lượng ô nhiễm cho bể thiếu khí và hiếu khí phía sau.
- Bể hiếu khí đóng vai trò Nitrat hóa, chuyển đổi N-Amonia thành Nitrit và từ Nitrit chuyển đổi thành Nitrat.
- Bể thiếu khí đóng vai trò thúc đẩy quá trình khử Nitrat để hoàn thiện quá trình xử lý Nitơ đạt chuẩn.
Bộ 3 men vi sinh xử lý nước thải chế biến thực phẩm nhanh đạt chuẩn
Để xử lý nước thải thực phẩm bằng phương pháp sinh học đạt quy chuẩn QCVN 40:2011/BTNMT, (QCVN 11-MT:2015/BTNMT với chế biến thuỷ sản), bên cạnh xây dựng quy trình nghiêm ngặt, lựa chọn công nghệ phù hợp thì sử dụng vi sinh chất lượng cũng là yếu tố đóng vai trò cốt lõi ảnh hưởng đến hiệu suất của hệ thống.
Với nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực xử lý nước thải, BIOGENCY gợi ý đến các đơn vị bộ 3 sản phẩm men vi sinh đồng hành cùng đội ngũ kỹ sư của chúng tôi trong các giải pháp xử lý nước thải, đặc biệt đã được chứng minh hiệu quả cao trong xử lý nước thải thực phẩm gồm:
- Microbe-Lift BIOGAS là men vi sinh tập hợp quần thể vi sinh vật kỵ khí giúp giảm nồng độ ô nhiễm COD, BOD lên đến 80% so với đầu vào, đồng thời bể hiếu khí cũng phần nào được giảm tải.
- Microbe-Lift IND là men vi sinh chứa quần thể vi sinh hiếu khí đa dạng nhất, mật độ dày giúp tăng cường hiệu suất xử lý của hệ thống lên đến 30 – 40%. Giảm đáng kể hàm lượng BOD, COD, TSS, Nitrate giúp nước thải trong hơn và không có mùi hôi.
- Microbe-Lift N1 là men vi sinh chứa bộ đôi Nitrosomonas và Nitrobacter có vai trò khởi động và tăng cường quá trình Nitrat hóa trong bể sinh học hiếu khí, giúp hàm lượng Amonia và Nitrit giảm nhanh chóng. Ngoài ra, khi kết hợp cùng Microbe-Lift IND sẽ giúp tăng cường hiệu quả xử lý nước thải chế biến thực phẩm.
Men vi sinh Microbe-Lift chứa các chủng vi sinh hoạt tính cao gấp 5-10 lần vi sinh thường, tồn tại ở dạng lỏng, kích hoạt nhanh, không cần ngâm ủ, cho hiệu quả vượt trội. Với bộ 3 chuyên dùng cho xử lý nước thải chế biến thực phẩm trên, kỹ sư vận hành sử dụng liên tục trong vòng 10 ngày với liều lượng 40 – 80 ml/m3 nước thải sẽ thấy rõ hiệu quả.
Sau thời gian 10 ngày chỉ cần duy trì hiệu suất và ổn định hệ thống 1 lần/tuần với liều lượng thấp 1 – 5 ml/m3. Tuỳ thuộc vào tính chất và đặc điểm của từng hệ thống xử lý nước thải chế biến thực phẩm khác nhau, liều lượng này sẽ được thay đổi linh hoạt. Đội ngũ kỹ sư của BIOGENCY sẽ đến từng hệ thống khảo sát và đưa ra phương án xử lý cùng liều lượng hợp lý nhất.
Nếu quan tâm đến giải pháp xử lý nước thải chế biến thực phẩm bằng phương pháp sinh học ứng dụng bộ 3 vi sinh Microbe-Lift, hãy liên hệ ngay BIOGENCY qua HOTLINE 0909 538 514 để được hỗ trợ nhanh nhất!
>>> Xem thêm: Men vi sinh cho nước thải chế biến thực phẩm có độ mặn cao
